domingo, 27 de maio de 2012

Creme “4 Formaggio”


Sabe aquele acompanhamento que você quer que faça diferença ao servir uma entrada a base de pão? É este aqui! Uma delícia que não pode faltar na sua mesa em ocasiões  especiais. Quanto mais você se serve, mais tem vontade de comer! É sério!! O titulo do post está entre aspas por que, ou não precisa ter necessariamente somente quatro queijos ou por que você pode acrescentar outros derivados do leite, como requeijão cremoso e creme de leite. Ótimo para comer com o pão delícia que já postei aqui

Ingredientes:

150 gramas de mozarela
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de provolone (não pode faltar o provolone, mas não exagere, pois o sabor dele é muito forte)
100 gramas de gorgonzola
100 gramas de parmesão


Depois de ralar ou picar os queijos, levar ao fogo brando até derreter. Geralmente os queijos derretidos ficam meio embolados e repuxando. Quando isso acontecer, acrescentar o requeijão cremoso e mexer mais um pouco até ficar mais homogêneo. Ao final, acrescentar o creme de leite e mexer mais um pouco. Desligar o fogo e servir.

A consistência pode mudar a medida que o creme esfria (fica mais encorpado). Se for preciso, acrescentar um pouco de leite para amolecer (o que pode ser feito também quando o creme for guardado na geladeira).

Caso queira usar o creme como um fondue, passe um dente de alho cortado ao meio no fundo da panela de fondue e acrescente noz moscada ralada a gosto. Fica muito gostoso. Me conta depois de provar!!


segunda-feira, 21 de maio de 2012

Maria Mole Degradê



Há algum tempo vi algumas mesas de festas (americanas) decoradas com marshmallow colorido (eles adoram esses doces coloridos). Nós temos a maria mole, um equivalente do doce americano, criado por um descendente de italiano chamado Antonio Bergamo, de São Paulo (procurei mais informações sobre ele, mas não encontrei). Pensei em dar a maria mole um ar diferente, meio americanizado e com ar de festa: comprei a maria mole industrializada com sabor de coco (por ser branca) e colori com corante gel culinário.

Ingredientes:

1 pacote de maria mole sabor coco (seguir as instruções de preparo do fabricante)
1 pocote de coco ralado desidratado

Dividir a massa já processada em três partes iguais e acrescentar diferentes quantidades de corante da mesma cor a cada porção para dar o efeito degradê. Colocar num refratário a maria mole de cor mais forte, e em seguida as demais cores em tons mais claros de forma a dar o efeito degradê. Espalhe coco ralado em cima e leve a geladeira por, pelo menos, 1 hora. Enfim, dá pra fazer um monte de combinações. Crie a sua!!

domingo, 20 de maio de 2012

Madeleines



Sempre tive muita curiosidade em fazer Madeleines , mas não tinha uma receita e não encontrava as forminhas apropriadas, normalmente em forma de conchas. Enfim encontrei as forminhas e me pus a procurar uma receita. Existem várias, mas basicamente levam bastante manteiga amolecida ou derretida. Esta publicada aqui é do Pecado da Gula. As minhas não fizeram “calombo”, mas ficaram muito fofinhas e gostosas. Algumas certamente vão para a lancheira da minha pequena na segunda-feira. As outras,  já sabe né...?

Ingredientes:
100g de manteiga
100g de trigo (aproximadamente 1 xicara de chá)
½ colher (chá) de fermento
2 ovos
60g de açúcar (1/3 de xícara de chá)
30g de mel (1 e ½ colher de sopa)
2 colheres sopa de suco de limão
Raspas de limão

Bater os ovos com o açúcar e acrescentar o suco de limão, as raspas e a farinha. Misturar e acrescentar a manteiga derretida em banho maria ou microondas, misturando novamente. Deixe descansar de um dia para o outro ou pelo menos uma hora (deixei descansar uma noite). Antes de assar aquecer o forno previamente a 180°C por 20 minutos. Untar as forminhas e enfarinhar e em seguida, colocar a massa (que estará meio endurecida), mas deixar ela amolecer quando estiver no forno (ela se acomodará). Assar por 20 minutos.
Esta receita rende 12 bolinhos, mas consegui fazer 20 com forminhas de tamanho 7 X 4.

domingo, 13 de maio de 2012

Flan de coco



Para complementar o último post, uma sobremesa simples e rápida para decorar com os mimos de chocolate com transfer. Uma delícia...

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
1 garrafinha pequena de leite de côco
1 pacote de coco ralado (50g)
1 pacote de gelatina sem sabor
5 colheres de açúcar (ou a gosto)

Dissolver a gelatina como sugere o fabricante e misturá-lo ao leite, açúcar, leite de coco, coco ralado levando ao fogo até completa dissolução de todos os ingredientes. Desligar o fogo e despejar o conteúdo em pequenas formas. Caso queira um flan maior, é só usar outro recipiente. Usei formas de silicone pois facilitam a retirada do flan. Levar a geladeira por umas duas horas e pronto! Você pode fazer uma calda de preferência e ainda decorá-lo. Rende 12 forminhas tamanho cupcake.



sábado, 12 de maio de 2012

Um mimo para decorar a sobremesa do Dia das Mães



Mais um Dia das Mães no calendário... e aí vem o clichê: Mas todo dia é Dia das Mães!!  Sem pieguice: É mesmo!!!!!!!!!!  Não há um dia sequer que não pensemos nas nossas atribuições de mãe, principalmente se nossos filhos ainda dependem da nossa atenção na hora de realizar as atividades diárias, na hora de acompanhar a rotina e observar se as necessidades fisiológicas estão em dia. Ás vezes sentimos culpa se algo dá errado,  se algum mal estar físico aparece, se o sono se modifica, se notamos alguma agitação no comportamento, enfim. A preocupação com a melhor forma de educar tem ocupado minha mente e meu coração a maior parte do tempo. Mas acredito numa palavra que deveria nortear a vida de todas as famílias que tem a mesma preocupação que eu: “Ensina a criança o caminho em que deve andar, e ainda quando for velho, não se desviará dele”, e está em Provérbios 22:6. E quanto ao nosso presente, não tenham dúvidas: só queremos ver nossos filhos felizes, as suas necessidades supridas, o seu corpo e mente saudáveis. Esse é o nosso maior presente.

Para não deixar passar em branco este dia, ai vai uma dica para decorar sua sobremesa, sua torta, seu bolo ou que você quiser no Dia das Mães (dia dos namorados, aniversário de casamento, etc). Encontrei esses blisteres para chocolate com transfer. Achei super legal e já tinha vontade de testá-los há algum tempo. Assim, criei essa oportunidade. Veja os passos no post:
1)      Derreter o chocolate em banho maria e despejar nas cavidades até a borda (usei chocolate fracionado para cobertura)
2)      Colocar na geladeira por alguns minutos
3)      Retirar da geladeira e das forminhas (cavidades) com cuidado
4)      Se não for usar imediatamente, recolocar na geladeira dentro de um recipiente fechado

terça-feira, 1 de maio de 2012

Lembrancinhas Comestíveis de Aniversário da Minha Princesa (1 aninho)




Parece que foi ontem..., mas ela já está com quase 3 anos e não me dei conta...passa rápido demais!! Na ocasião não sabia o que fazer, só sabia que não queria encomendar. Queria ter o prazer de colocar a mão na massa (neste caso, nas jujubas). Não me lembro quanto gastei, mas lembro que uma amiga, a Elzi, me ajudou em algumas etapas, já que eu estava sozinha nessa empreitada. Encontrei um tutorial ensinando o passo a passo. Se eu fizesse hoje, mudaria algumas coisas, como por exemplo, ao invés de usar palitos usaria cola culinária (na época não sabia que existia...rsss). Mas valeu a pena cada centavo, cada material utilizado, cada minuto investido. Como o tema da festinha era “jardim”, coube como uma luva. O resultado é esse ai e o site com os passos está aqui.

Olha ela aí !! Curiosa desde sempre...Amo,amo,amo!

Focaccia



Quem não gosta de preparar alguma guloseima como entrada de jantares e encontros gastronômicos? São verdadeiras curingas. Na verdade, muitas massas de pão recebem esse nome, algumas até levam recheios, como queijo e salame. Fico imaginando acrescentar um acompanhamento como Carne Louca (que também quero postar aqui) com esta receita de hoje, que é bem simples, mas tenho várias comigo. Aos poucos vou compartilhando com vocês essas delícias.

Ingredientes:

1 copo de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 e ½ colher (chá) de alecrim
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento seco

Misture todos os ingredientes após adicioná-los na ordem acima e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Espalhe a massa numa forma untada com azeite. Faça furos com os dedos a cada 2 cm e pincele com azeite, espalhando o alecrim ao final. Aqueça o forno a 200ºC e asse até que a borda da massa fique dourada. Deixe esfriar antes de cortar e sirva com patês, carne desfiada, tabule, molhos e o que você achar conveniente.
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